La viande est à la base de la cuisine autochtone du Gorski kotar. Les vastes espaces recouverts de forêts sont le repère de nombreuses espèces d'animaux dont la viande permet la préparation de succulentes spécialités. Le jambon d'ours, de sanglier ou de cerf accompagné de pain et du fromage local, le 'Uripavac", constitue une délicieuse entrée. Les plats principaux se déclinent principalement sous forme de ragouts de gibiers avec des gnocchis au pain, de la polenta ou des gnocchis de pomme de terre. Le gibier est préparé de différentes façons, avec notamment le sanglier cuit sous une cloche en fer (une "peka"), accompagné de fruits des bois comme la canneberge ou le pruneau. Parmi les autres spécialités, se distingue le loir, préparé dans un four ou en ragout. Les loirs sont très appréciés pour leur viande, mais aussi pour leur graisse aux vertus médicinales.

Les eaux, des ruisseaux, des rivières et des lacs propres et cristallins offrent à la cuisine du Gorski kotar une riche palette d'espèces de poisson dont la plus appréciée est la truite. Les poissons sont le plus souvent grillés ou rôtis, ou bien préparés en soupe. Outre le poisson, les cuisses de grenouille pannées constituent un des délices incontournables de la cuisine locale. Elles peuvent être servies braisées accompagnées d'escargots et de champignons. La pomme de terre et le chou sont des éléments incontournables de la cuisine du Gorski kotar. Autrefois plat principal, aujourd'hui servi en accompagnement, le chou peut être servi avec divers plats de viandes, notamment avec des sa ucisses à l'ail ou du boudin. A Pâques, une spécialité est systématiquement préparée au Gorski kotar -l'estomac de porc farci.