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Hrana Gorskog kotara

Oú manger

Uživanje u gotovo zaboravljenim okusima

Profitez d’un riche repas montagnard, composé d’authentiques spécialités à base de produits montagnards, de gibiers et autres délices « maison ». La richesse des saveurs, d’une nourriture authentique et de boisson locales sont l’occasion de faire une pause et de se remémorer les saveurs oubliées d’antan.

Gorski kotar restorani

Restaurants, Bistrots et auberges

À travers leurs menus, les restaurants de la région du Gorski kotar vous proposeront des plats composés de produits typiques de cette région. Des délices tels que, les feuilletés aux myrtilles, des goulaches de gibiers, des cèpes, des cuisses de grenouilles, des sangliers rôtis sous la coche, des truites...voici seulement quelques exemples de l'offre gastronomique régionale.

Gorski kotar pizzerije i ostala ponuda

Pizzeria et offres annexes

L'offre de pizzerias et de restauration rapide de la région du Gorski kotar est complète et variée. Vous pouvez ici goûter de très bons hamburgers de gibiers, des pizzas de chasseurs, des pommes de terre à la montagnarde...

L'aventure gastronomique, ou Gastroventure à la Gorski kotar

Découvrez les délices culinaires que vous offrent le riche patrimoine et les ingrédients autochtones de la région du Gorski kotar, le savoir-faire des chefs cuisiniers, les hôteliers locaux et les fermes traditionnelles régionales. Goûtez aux délices des produits montagnards et faites plaisir à vos sens!
gastro gorski kotar

Les champignons

Pratiquement toute l'année, sauf l'hiver, il est possible de trouver et de déguster de nombreuses espèces de champignons dont les plus réputés sont la morille (ou marohl in), le cèpe, le lactaire délicieux, la coulemelle, la girolle...11s sont préparés de différentes façons, comme plat principal ou comme accompagnement de plats de viandes ou de pâtes. Comme les champignons peuvent être congelés, mis en conserves ou séchés, leur consommation est possible tout au long de l'année dans les restaurants ou les demeures du Gorski kotar.

La viande et le poisson

La viande est à la base de la cuisine autochtone du Gorski kotar. Les vastes espaces recouverts de forêts sont le repère de nombreuses espèces d'animaux dont la viande permet la préparation de succulentes spécialités. Le jambon d'ours, de sanglier ou de cerf accompagné de pain et du fromage local, le 'Uripavac", constitue une délicieuse entrée. Les plats principaux se déclinent principalement sous forme de ragouts de gibiers avec des gnocchis au pain, de la polenta ou des gnocchis de pomme de terre. Le gibier est préparé de différentes façons, avec notamment le sanglier cuit sous une cloche en fer (une "peka"), accompagné de fruits des bois comme la canneberge ou le pruneau. Parmi les autres spécialités, se distingue le loir, préparé dans un four ou en ragout. Les loirs sont très appréciés pour leur viande, mais aussi pour leur graisse aux vertus médicinales.

Les eaux, des ruisseaux, des rivières et des lacs propres et cristallins offrent à la cuisine du Gorski kotar une riche palette d'espèces de poisson dont la plus appréciée est la truite. Les poissons sont le plus souvent grillés ou rôtis, ou bien préparés en soupe. Outre le poisson, les cuisses de grenouille pannées constituent un des délices incontournables de la cuisine locale. Elles peuvent être servies braisées accompagnées d'escargots et de champignons. La pomme de terre et le chou sont des éléments incontournables de la cuisine du Gorski kotar. Autrefois plat principal, aujourd'hui servi en accompagnement, le chou peut être servi avec divers plats de viandes, notamment avec des sa ucisses à l'ail ou du boudin. A Pâques, une spécialité est systématiquement préparée au Gorski kotar -l'estomac de porc farci.

A good drink and a delicious dessert

Every meal should be accompanied by a good glass of wine or some other drink. People in Gorski Kotar today still brew homemade plum, apple, pear and juniper brandy according to old recipes. Liqueurs and syrups made of blueberries, strawberries, raspberries and blackberries are also very popular. Finally, leavened dough stuffed with walnuts or apples, or strudel filled with berries, apples or cheese are typical desserts that are absolutely not to be missed.

La farce du Gorski kotar

Priprema

Le pain et la viande sont coupés en tranche. Faire griller la viande brièvement au gras afin qu'elle libère son parfum. Retirer du feu, refroidir et ajouter de l'oignon coupé et des épices. Mélanger des oeufs dans un plat séparé. Ajouter du pain aux oeufs et à la viande puis mélanger. Laisser reposer pendant une heure. Humidifier l'intestin afin qu'il se détende. Introduire la farce jusquâ 3/4. de l'intestin. La farce suffit pour deux intestins de 75 mm. L'intestin est ensuite cousu à l'aide d'un fil. Faire cuire dans de l'eau tiède puis monter progressivement en température, afin que l'intestin ne se contracte pas trop rapidement. Faire cuire pendant une heure et demi, piquer périodiquement l'intestin à l'aide d'une aiguille.

RAGOUT DE GIBIER

Priprema

Sur un peu d'huile, faire revenir lesognons émincés. Ajouter la viande coupée en dés et assaisonner avec de l'eau ou une base. Ajouter les autres ingrédients au ragout à moitié cuit puis faire bouillir jusqu'à ce que la viande ramollisse. Servir avec des gnocchis au pain, des gnocchis aux pommes de terre ou de la polenta.

GÂTÊAU ROULE AUX MYRTILLES

Priprema

Former une pâte à l'aide de farine, de beurre, de sel et d'eau tiède (si besoin) et laisser reposer. Étirez le plus possible afin que la pâte soit très fine. Dans l'intervalle, faire cuire des bâtonnets à la vanille, les laisser refroidir puis pulvériser la pâte avec cette eau. Sucrer la pâte, saupoudrer de myrtilles et de cannelle. Rouler la pâte et mettre au four sur une plaque huilée environ 45 minutes à 190 °C. Servir chaud, saupoudré de sucre en poudre.

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Le Gorski kotar

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