{"id":20276,"date":"2024-01-04T09:12:07","date_gmt":"2024-01-04T09:12:07","guid":{"rendered":"https:\/\/gorskikotar.hr\/?page_id=20276"},"modified":"2024-01-04T09:41:30","modified_gmt":"2024-01-04T09:41:30","slug":"gastro-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gorskikotar.hr\/fr\/gastro-2\/","title":{"rendered":"Gastro 2"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Hrana\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Le plaisir des go\u00fbts presque oubli\u00e9s<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Profitez d\u2019un riche repas montagnard, compos\u00e9 d\u2019authentiques sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base de produits montagnards, de gibiers et autres d\u00e9lices \u00ab maison \u00bb. La richesse des saveurs, d\u2019une nourriture authentique et de boisson locales sont l\u2019occasion de faire une pause et de se rem\u00e9morer les saveurs oubli\u00e9es d\u2019antan.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Gorski\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Restaurants, Bistrots et auberges<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00c0 travers leurs menus, les restaurants de la r\u00e9gion du Gorski kotar vous proposeront des plats compos\u00e9s de produits typiques de cette r\u00e9gion. Des d\u00e9lices tels que, les feuillet\u00e9s aux myrtilles, des goulaches de gibiers, des c\u00e8pes, des cuisses de grenouilles, des sangliers r\u00f4tis sous la coche, des truites...voici seulement quelques exemples de l'offre gastronomique r\u00e9gionale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRestaurants<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pizzeria et offres annexes<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L'offre de pizzerias et de restauration rapide de la r\u00e9gion du Gorski kotar est compl\u00e8te et vari\u00e9e. Vous pouvez ici go\u00fbter de tr\u00e8s bons hamburgers de gibiers, des pizzas de chasseurs, des pommes de terre \u00e0 la montagnarde...<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPizzeria et offres annexes<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Gastro-aventure \u00e0 la Gorski kotar<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrez les d\u00e9lices culinaires que vous offrent le riche patrimoine et les ingr\u00e9dients autochtones de la r\u00e9gion du Gorski kotar, le savoir-faire des chefs cuisiniers, les h\u00f4teliers locaux et les fermes traditionnelles r\u00e9gionales. Go\u00fbtez aux d\u00e9lices des produits montagnards et faites plaisir \u00e0 vos sens!\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tGastro-aventure \u00e0 la Gorski kotar<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"gastro\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Les champignons<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pratiquement toute l'ann\u00e9e, sauf l'hiver, il est possible de trouver et de d\u00e9guster de nombreuses esp\u00e8ces de champignons dont les plus r\u00e9put\u00e9s sont la morille (ou marohl in), le c\u00e8pe, le lactaire d\u00e9licieux, la coulemelle, la girolle...11s sont pr\u00e9par\u00e9s de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons, comme plat principal ou comme accompagnement de plats de viandes ou de p\u00e2tes. Comme les champignons peuvent \u00eatre congel\u00e9s, mis en conserves ou s\u00e9ch\u00e9s, leur consommation est possible tout au long de l'ann\u00e9e dans les restaurants ou les demeures du Gorski kotar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La viande et le poisson<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La viande est \u00e0 la base de la cuisine autochtone du Gorski kotar. Les vastes espaces recouverts de for\u00eats sont le rep\u00e8re de nombreuses esp\u00e8ces d'animaux dont la viande permet la pr\u00e9paration de succulentes sp\u00e9cialit\u00e9s. Le jambon d'ours, de sanglier ou de cerf accompagn\u00e9 de pain et du fromage local, le 'Uripavac\", constitue une d\u00e9licieuse entr\u00e9e. Les plats principaux se d\u00e9clinent principalement sous forme de ragouts de gibiers avec des gnocchis au pain, de la polenta ou des gnocchis de pomme de terre. Le gibier est pr\u00e9par\u00e9 de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons, avec notamment le sanglier cuit sous une cloche en fer (une \"peka\"), accompagn\u00e9 de fruits des bois comme la canneberge ou le pruneau. Parmi les autres sp\u00e9cialit\u00e9s, se distingue le loir, pr\u00e9par\u00e9 dans un four ou en ragout. Les loirs sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s pour leur viande, mais aussi pour leur graisse aux vertus m\u00e9dicinales.<\/p>

Les eaux, des ruisseaux, des rivi\u00e8res et des lacs propres et cristallins offrent \u00e0 la cuisine du Gorski kotar une riche palette d'esp\u00e8ces de poisson dont la plus appr\u00e9ci\u00e9e est la truite. Les poissons sont le plus souvent grill\u00e9s ou r\u00f4tis, ou bien pr\u00e9par\u00e9s en soupe. Outre le poisson, les cuisses de grenouille pann\u00e9es constituent un des d\u00e9lices incontournables de la cuisine locale. Elles peuvent \u00eatre servies brais\u00e9es accompagn\u00e9es d'escargots et de champignons. La pomme de terre et le chou sont des \u00e9l\u00e9ments incontournables de la cuisine du Gorski kotar. Autrefois plat principal, aujourd'hui servi en accompagnement, le chou peut \u00eatre servi avec divers plats de viandes, notamment avec des sa ucisses \u00e0 l'ail ou du boudin. A P\u00e2ques, une sp\u00e9cialit\u00e9 est syst\u00e9matiquement pr\u00e9par\u00e9e au Gorski kotar -l'estomac de porc farci.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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A good drink and a delicious dessert<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Every meal should be accompanied by a good glass of wine or some other drink. People in Gorski Kotar today still brew homemade plum, apple, pear and juniper brandy according to old recipes. Liqueurs and syrups made of blueberries, strawberries, raspberries and blackberries are also very popular. Finally, leavened dough stuffed with walnuts or apples, or strudel filled with berries, apples or cheese are typical desserts that are absolutely not to be missed.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La farce du Gorski kotar<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t15 oeufs<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t25-30 dg de pain sans croute, vieux d'un \u00e0 deux jours<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t20-30 dg de lards, jambons ou lard fum\u00e9<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t5 dg d'oignon vert (avec la partie verte)<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1 cuill\u00e8re de gras, poivre, sel, \u00e9pices<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPR\u00c9PARATION\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Le pain et la viande sont coup\u00e9s en tranche. Faire griller la viande bri\u00e8vement au gras afin qu'elle lib\u00e8re son parfum. Retirer du feu, refroidir et ajouter de l'oignon coup\u00e9 et des \u00e9pices. M\u00e9langer des oeufs dans un plat s\u00e9par\u00e9. Ajouter du pain aux oeufs et \u00e0 la viande puis m\u00e9langer. Laisser reposer pendant une heure. Humidifier l'intestin afin qu'il se d\u00e9tende. Introduire la farce jusqu\u00e2 3\/4. de l'intestin. La farce suffit pour deux intestins de 75 mm. L'intestin est ensuite cousu \u00e0 l'aide d'un fil. Faire cuire dans de l'eau ti\u00e8de puis monter progressivement en temp\u00e9rature, afin que l'intestin ne se contracte pas trop rapidement. Faire cuire pendant une heure et demi, piquer p\u00e9riodiquement l'intestin \u00e0 l'aide d'une aiguille.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    RAGOUT DE GIBIER<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1 kg de viande de gibier<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1 kg d'oignon<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1 grande cuill\u00e8re de poivron<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\trouge 1 grande cuill\u00e8re de tomates en conserves<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t10 dg de prunes s\u00e8ches<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tconcentr\u00e9 de tomates<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tvin rouge, sel, poivre, romarin, laurier, ciboulette, basilic<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPR\u00c9PARATION\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Sur un peu d'huile, faire revenir lesognons \u00e9minc\u00e9s. Ajouter la viande coup\u00e9e en d\u00e9s et assaisonner avec de l'eau ou une base. Ajouter les autres ingr\u00e9dients au ragout \u00e0 moiti\u00e9 cuit puis faire bouillir jusqu'\u00e0 ce que la viande ramollisse. Servir avec des gnocchis au pain, des gnocchis aux pommes de terre ou de la polenta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

      \n\t\t\t
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      \n\t\t\t\t\t

      G\u00c2T\u00caAU ROULE AUX MYRTILLES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t30 dg de myrtille<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t40 dg de farine<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t20 dg de beurre fondu<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t20 dg de sucre et un peu de sel<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tcannelle moulue et b\u00e2tonnets de vanille<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPR\u00c9PARATION\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

        Former une p\u00e2te \u00e0 l'aide de farine, de beurre, de sel et d'eau ti\u00e8de (si besoin) et laisser reposer. \u00c9tirez le plus possible afin que la p\u00e2te soit tr\u00e8s fine. Dans l'intervalle, faire cuire des b\u00e2tonnets \u00e0 la vanille, les laisser refroidir puis pulv\u00e9riser la p\u00e2te avec cette eau. Sucrer la p\u00e2te, saupoudrer de myrtilles et de cannelle. Rouler la p\u00e2te et mettre au four sur une plaque huil\u00e9e environ 45 minutes \u00e0 190 \u00b0C. Servir chaud, saupoudr\u00e9 de sucre en poudre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Gorski\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t

        Le Gorski kotar<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n\t\t\t\t\t

        Irr\u00e9sistible<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        U\u017eivanje u gotovo zaboravljenim okusima Ne propustite u\u017eivati u bogatom goranskom stolu na kojemu su za Vas pripremljeni gastronomski specijaliteti od plodova gorja, divlja\u010di i druge doma\u0107e delicije. Bogatstvo okusa, autohtona hrana i doma\u0107a pi\u0107a prilika su za predah i prisje\u0107anje na davno zaboravljene okuse. Restorani, bistroi i gostionice Goranski restorani kroz svoje jelovnike predstavit […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-20276","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gorskikotar.hr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gorskikotar.hr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/gorskikotar.hr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gorskikotar.hr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gorskikotar.hr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20276"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/gorskikotar.hr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20276\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20308,"href":"https:\/\/gorskikotar.hr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20276\/revisions\/20308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gorskikotar.hr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}